# さつま揚げの魅力と歴史
## 面白い雑学とトリビア
1. **さつま揚げの名前の由来**
さつま揚げの「さつま」は、鹿児島県の旧名である「薩摩」から来ています。この料理は、明治時代に薩摩藩から広まったとされ、地元の魚を使った手作りの揚げ物がその始まりです。
2. **具材の種類が多彩**
さつま揚げには、さまざまな具材が使われます。基本は白身魚のすり身ですが、野菜（ごぼう、にんじん、玉ねぎなど）や海鮮（エビ、イカ）を混ぜることも多いです。そのため、見た目や味わいが多様で、食べる楽しみが広がります。
3. **地域ごとのバリエーション**
さつま揚げは主に九州地方で楽しまれていますが、その中でも地域によって特徴が異なります。例えば、宮崎県の「チキン南蛮」には、さつま揚げが添えられることが多いですが、長崎県の「角煮まんじゅう」には、さつま揚げが添えられることがあります。地域性によって、さつま揚げの使われ方は実に多様です。
4. **冷やして食べるのも人気**
さつま揚げは、温かいまま食べるのが一般的ですが、冷やして食べるスタイルも人気です。特に夏場には、冷やし中華やサラダのトッピングとして使われることがあります。冷たくても美味しいのが魅力です。
5. **保存食としての役割**
さつま揚げは、魚のすり身を使用するため、長持ちする保存食としても知られています。江戸時代から、保存のために作られていた歴史があり、特に旅行や長期保存が求められる時期には重宝されました。
## さつま揚げの歴史とレシピ
### 歴史的背景
さつま揚げは、元々薩摩藩の漁師たちが余った魚を活用するために考案した料理です。海の恵みを無駄にせず、すり身にして揚げることで保存性を高め、栄養価を保持する工夫がされていました。そのため、さつま揚げは江戸時代から現代に至るまで、地元の人々に愛され続けています。
近年では、さつま揚げの工場も増え、手軽に楽しめる商品として全国的に流通していますが、家庭で作る手作りさつま揚げの味は格別です。
### さつま揚げのレシピ
**基本的なさつま揚げの作り方**
#### 材料
– 白身魚（タラやスズキ） 300g
– 片栗粉 50g
– 塩 5g
– みりん 1 tbsp
– しょうが（おろし） 1 tsp
– お好みの具材（ごぼう、にんじん、エビなど）
#### 作り方
1. **魚の下処理**
魚を皮を剥いて骨を取ります。包丁で細かく叩き、ペースト状にします。
2. **材料を混ぜる**
魚のすり身に片栗粉、塩、みりん、おろししょうがを加え、よく混ぜ合わせます。お好みの具材を加えてさらに混ぜます。
3. **形を作る**
手のひらに少量の生地を取り、形を整えます。小判型や丸型など、お好みの形に形成します。
4. **揚げる**
180℃に熱した油で、さつま揚げをきつね色になるまで揚げます。きれいに揚がったら、キッチンペーパーで油を切ります。
5. **盛り付け**
お好みで、大根おろしやポン酢を添えて、熱々のうちに召し上がれ。
### 意外な使われ方
さつま揚げは、サンドイッチやバンの具材としても利用されます。さつま揚げと野菜を挟んだヘルシーなサンドイッチは、栄養満点でおしゃれなランチとして人気です。また、さつま揚げを細かく刻んで、炒飯やオムレツの具として使うと、食感と風味が加わり、一層美味しい一品になります。
さつま揚げはそのまま食べても美味しいですが、アレンジの幅も広く、家庭料理としての可能性を秘めた食材です。ぜひ、日常の食卓に取り入れてみてください！
