## イラン：ケバブの世界へようこそ！
### ケバブにまつわる雑学
ケバブといえば多くの人が思い浮かべるのは、肉を串に刺して焼いたシンプルで美味しい料理。しかし、イランのケバブにはそれ以上の魅力があります。例えば、イランでのケバブは、その種類や調理方法によって名前が異なり、地域ごとにユニークなスタイルが存在します。代表的なものには「クバーブ」「ジャフマギ」「コフテ」があります。これらのケバブは、肉の種類やスパイスの使い方、焼き方によってそれぞれ異なる風味を楽しむことができます。
また、イランではケバブは家族や友人とともに楽しむ食事の中心であり、特別な日や祝祭には欠かせない存在です。実は、イランのケバブは「シャー・アバス」の時代から愛され続けており、歴史的にも深いルーツを持っています。
### 料理にまつわる歴史
イランのケバブは、古代ペルシャ時代にまで遡ります。歴史的文献によると、ペルシャの王たちが肉を串焼きにして食べる習慣を持っていたとされます。この調理法は、火を使うことで肉の旨味を引き出し、柔らかさを保つことができます。時が経つにつれ、ケバブは民間にも広まり、各地域の特性を反映したさまざまなスタイルが生まれました。
イランのケバブの主要な食材は、羊肉、牛肉、鶏肉などの肉類ですが、地域によっては豚肉が使用されることもあります。特に羊肉を使ったケバブは、イランの伝統的な料理の一つとして非常に人気があります。肉の下味には、サフランやヨーグルト、レモン汁が使われ、これが独特の風味を生み出します。
### 意外な使われ方とレシピ
イランのケバブには、通常の焼き方以外にも、例えば「カスケ」という料理があります。これはケバブを炊き込みご飯とともに調理したもので、肉の旨味がご飯に移り、非常にリッチな味わいになります。さらに、イランでは野菜や果物もケバブの付け合わせとして重視されており、特にバーブ（焼き野菜のサラダ）は絶品です。
### おうちで楽しむケバブレシピ
イラン風のケバブを家庭で楽しむための簡単レシピをご紹介します。
#### 材料（4人分）
– 牛肉または羊肉（細切れ）500g
– ヨーグルト 100g
– サフラン（少量）
– レモン汁 大さじ2
– 塩、黒胡椒（適量）
– 玉ねぎ 1個（すりおろし）
– ピーマンやトマト（串焼き用）
#### 作り方
1. ボウルにヨーグルト、サフラン、レモン汁、塩、黒胡椒、すりおろした玉ねぎを混ぜ、肉を加えてよく揉み込みます。ラップをして冷蔵庫で数時間（できれば一晩）マリネします。
2. マリネした肉を串に刺し、ピーマンやトマトを交互に刺します。
3. グリルやフライパンで中火で焼き、肉が焼き色がつくまで焼きます。
4. お好みでバーブやご飯と一緒に提供すれば完成です！
### 終わりに
イランのケバブは、その味わいだけでなく、歴史や文化も感じられる深い料理です。自宅で手軽に楽しむことができ、特別な日の食卓を華やかに彩ること間違いなし。次回の食事には、ぜひイランのケバブを試してみてはいかがでしょうか？
