# エスカルゴの魅力に迫る！驚きの雑学と歴史
## エスカルゴって何？
エスカルゴとは、おもにフランス料理で食べられるカタツムリのことを指します。フランス語で「エスカルゴ」は「カタツムリ」という意味ですが、特に食用として扱うカタツムリを指すことが多いです。一般的に、エスカルゴは「エスカルゴ・ド・ Bourgogne」や「エスカルゴ・デ・コルドンブルー」という品種が有名です。
### エスカルゴに関する雑学
1. **食材としての人気**:
エスカルゴはフランスで古くから食材として親しまれてきましたが、実は古代ローマ時代から食べられていたことが分かっています。ローマ人は、エスカルゴを栄養価の高い食材として大いに評価していました。
2. **“エスカルゴ”の食べ方**:
フランスでは、エスカルゴはガーリックバターで調理されることが一般的。バターとニンニク、パセリをたっぷり使った調理法は、エスカルゴの風味を引き立て、食べる際には特製のフォークで身を取り出す楽しみがあります。
3. **栄養価が高い**:
エスカルゴは高たんぱくで低カロリー、さらに鉄分やビタミンB12が豊富です。特に、エスカルゴはミネラルの宝庫とも言われ、これが健康食材としての人気の一因となっています。
4. **エスカルゴの種類**:
食用にされるエスカルゴにはいくつかの種類があり、特に「Helix pomatia」という種類がフランス料理ではよく使われます。このエスカルゴは、肉厚で味が濃く、食感が豊かです。
## エスカルゴの歴史と意外な使われ方
### 古代から現代へ
エスカルゴは古代ギリシャやローマの文献にも登場し、当時から珍味として扱われていました。中世には、修道院で栽培されたエスカルゴが食用として広まり、特に宗教的な禁食期間に肉の代わりとして食べられていたと伝えられています。
### エスカルゴの調理法
エスカルゴは主に以下のようなレシピで楽しまれます。
**エスカルゴのガーリックバター焼き**:
– **材料**: エスカルゴ、バター、ニンニク、パセリ、塩、胡椒
– **作り方**:
1. エスカルゴを洗って、加熱用の殻に戻す。
2. ガーリックバターを作るために、バターを柔らかくし、みじん切りのニンニクとパセリを加え、塩少々で味を調える。
3. エスカルゴの殻にガーリックバターをたっぷり詰め、オーブンで焼く（約10分程度）。
4. 香ばしい香りが広がったら、熱々のまま楽しむ。
### 意外な使われ方
エスカルゴは単なる料理の材料だけでなく、フランスの文化や伝統に深く根付いた存在です。フランスのバカンス地であるプロヴァンス地方では、エスカルゴの収穫祭まで催され、地元の人々や観光客が集まります。また、エスカルゴを取り入れたアイスクリームやパスタ、さらにはスナック菓子も登場するなど、新しい食の楽しみ方が広がっています。
## まとめ
エスカルゴは、ただのカタツムリではなく、歴史と文化が詰まった美味しい食材であることが分かりました。美味しい料理としてだけでなく、栄養価も高く、ロマンチックなフランスの風情を感じることができるエスカルゴ。次回フランス料理を楽しむ際には、ぜひエスカルゴを試してみてください。あなたの食卓に新しい驚きが訪れるかもしれません！
