### オーストリア：ウィーンシュニッツェルの魅力
ウィーンシュニッツェルは、オーストリアの代表的な料理で、その名を聞くと誰もが食欲をそそられることでしょう。サクサクの衣に包まれた柔らかい肉は、見た目にも美しく、味わい深さに加え、食べると幸せな気分になります。そんなウィーンシュニッツェルにまつわる雑学やトリビアを紹介します。
#### ウィーンシュニッツェルの雑学
1. **由来はイタリア？**
ウィーンシュニッツェルのルーツは、実はイタリアの「コトレッタ」にあると言われています。オーストリアがイタリアを支配していた時代に、コトレッタがウィーンに伝わり、地元のスタイルにアレンジされてウィーンシュニッツェルが誕生したのです。
2. **肉の種類**
本来のウィーンシュニッツェルは子牛肉（ヴェルヴェルデ）を使用しますが、最近では豚肉や鶏肉のバリエーションも一般的。特に、豚肉のウィーンシュニッツェルは手軽に楽しめるため、家庭料理としても人気があります。
3. **サイドディッシュ**
ウィーンシュニッツェルには、レモンのスライスとパセリが添えられ、さらにジャガイモサラダやクランベリーソースが定番のサイドディッシュとして提供されます。これがまた、肉の味を引き立てる絶妙な組み合わせなんです。
4. **食べるときのマナー**
オーストリアでは、ウィーンシュニッツェルを食べる際に、フォークとナイフを使うのが一般的ですが、レモンを絞るのは手で行うことが多いそうです。このレモンの酸味が、料理全体を爽やかにしてくれるんですね。
### ウィーンシュニッツェルの歴史とレシピ
ウィーンシュニッツェルの歴史は古く、19世紀に遡ります。当時、オーストリアでは貴族たちがフランス料理に影響を受け、多くの新しい料理が生まれていました。ウィーンシュニッツェルもその一つであり、特に豪華な食事の場で振る舞われることが多かったそうです。
#### 主な食材とその役割
– **子牛肉（または豚肉）**: ウィーンシュニッツェルの主役である肉。柔らかく、衣と絶妙に組み合わさることでサクサク感とジューシーさを生み出します。
– **パン粉**: 肉に衣をつけるためのパン粉は、サクサクの食感を与えるために重要です。オーストリアの伝統的なパン粉は、細かくて軽やかです。
– **卵と小麦粉**: 衣をつけるために使用され、卵は肉にしっかりとパン粉が付くようにするために、そして小麦粉は衣のベースを作ります。
#### 意外な使われ方
ウィーンシュニッツェルは、そのまま食べるだけでなく、サンドイッチやサラダのトッピングとしても重宝されます。また、余ったウィーンシュニッツェルを使って、翌日には「シュニッツェルサンドイッチ」として新たな楽しみ方ができるのも魅力です。
#### 簡単なウィーンシュニッツェルのレシピ
**材料**:
– 子牛肉または豚肉（薄切り） 4枚
– 塩、コショウ 適量
– 小麦粉 適量
– 卵 2個
– パン粉 適量
– バターとオリーブオイル（揚げる用）
– レモン（飾り用）
**作り方**:
1. 肉を軽く叩いて薄くし、塩とコショウで味付けします。
2. 小麦粉、卵、パン粉をそれぞれ用意し、肉を小麦粉→卵→パン粉の順にまぶします。
3. フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、肉を両面がきつね色になるまで揚げます。
4. お皿に盛り付け、レモンスライスを添えて完成！
ウィーンシュニッツェルは、家庭でも簡単に作れる料理です。是非ともこのオーストリアの名物を味わってみてください。きっとその美味しさに驚くことでしょう！
