## オーストリア：ウィーンシュニッツェルの世界
### 前半：ウィーンシュニッツェルに関する面白い雑学
ウィーンシュニッツェルは、オーストリアの代表的な料理で、サクサクの衣をまとった薄い肉のフライです。日本でも親しまれていますが、実はこの料理には驚くべき雑学が詰まっています！
1. **その名前の由来**
ウィーンシュニッツェルの「シュニッツェル」はドイツ語で「切り取ったもの」という意味です。つまり、ウィーンシュニッツェルは「ウィーン風の切り取られたもの」という訳になります。語源からも、料理の発祥地がウィーンであることがうかがえます。
2. **本物のウィーンシュニッツェル**
オーストリアでは、ウィーンシュニッツェルは子牛の肉を使用するのが伝統です。実は、ウィーンシュニッツェルの名は「ウィーンの子牛肉のフライ」に由来しています。牛肉や豚肉を使った場合は、正式には「シュニッツェル」と呼ばれますが、ウィーンシュニッツェルとは呼ばれません。
3. **食べ方のこだわり**
ウィーンシュニッツェルには、レモンを絞って食べるのが一般的。これにより、さっぱりとした風味が加わり、肉の旨味が引き立ちます。サイドディッシュには、ポテトサラダやクランベリーソースがぴったりです。
### 後半：ウィーンシュニッツェルの歴史とレシピ
ウィーンシュニッツェルの歴史は古く、16世紀にさかのぼります。当時、イタリア料理の影響を受けたオーストリアの貴族たちが、イタリアの「コトレット」をアレンジして生まれたと言われています。特に、ハプスブルク家がイタリアとの文化交流を深めたことが、シュニッツェルの普及に寄与したのです。
#### 材料
– 子牛肉（約150g）
– 小麦粉
– 卵
– パン粉
– 塩、胡椒
– バターまたは油（揚げ用）
– レモン（お好みで）
#### 作り方
1. **肉の準備**
子牛肉は薄くスライスし、肉叩きで叩いて平らにします。これにより、柔らかくなり、揚げたときにサクサク感が生まれます。
2. **衣付け**
塩と胡椒で下味をつけた肉に、小麦粉をまぶし、次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりとつけます。
3. **揚げる**
フライパンにたっぷりのバターまたは油を熱し、衣がきつね色になるまで揚げます。肉が高温で揚げられることで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
4. **盛り付け**
皿に盛り付け、レモンを添えて完成です。お好みでポテトサラダやクランベリーソースを添えて、オーストリアの家庭の味を楽しんでください。
### 意外な使用法
ウィーンシュニッツェルはそのまま食べるだけでなく、サンドイッチにすることもできます。パンに挟んで、野菜やソースを加えると、また違った美味しさが楽しめます。また、シュニッツェルを細かくカットしてサラダのトッピングとして使うのも、ヘルシーでおすすめな食べ方です。
こうしたウィーンシュニッツェルの奥深い歴史や魅力に触れることで、ただの料理以上の価値を感じることができるでしょう。次回、オーストリアに訪れた際には、ぜひ本場のウィーンシュニッツェルを堪能してみてください！
