## カニクリームコロッケの楽しい雑学と歴史
### カニクリームコロッケの面白い雑学
カニクリームコロッケといえば、外はサクサク、中はクリーミーでカニの風味が豊かな、日本の洋食の代表格。しかし、この美味しい料理には、意外なトリビアがたくさん隠れています。
1. **「クリームコロッケ」の誕生**:
クリームコロッケ自体は、フランス料理の「クロケット」に由来しています。日本では、昭和初期に西洋料理が広まり、カニやエビなどの海の幸を使ったクリームコロッケが人気となりました。特に、カニが使われることで高級感が増し、特別な日の料理として重宝されています。
2. **カニの種類**:
カニクリームコロッケに使われるカニは、一般的にはズワイガニやタラバガニが多いですが、実はカニの種類によって味や香りが微妙に異なります。ズワイガニは甘みが強く、タラバガニはしっかりとした食感が特徴です。また、最近ではカニ風味のかまぼこを使ったお手軽版も人気です。
3. **隠し味の工夫**:
クリームソースに隠し味を加えることで、味わいが格段にアップします。例えば、少量の醤油やウスターソース、あるいは白ワインを加えることで、深いコクが生まれます。また、クリームの代わりに豆乳を使うことで、ヘルシーに仕上げることもできます。
### カニクリームコロッケの歴史とレシピ
カニクリームコロッケは、戦後の日本において、洋食文化が根付く中で誕生した料理です。その背景には、シェフたちが西洋料理の技法を取り入れつつ、日本の食材を活用して新しい料理を生み出そうとした努力があります。
#### 歴史的背景
日本が西洋の料理を本格的に取り入れるようになったのは明治時代からですが、特に戦後はその流れが加速しました。洋食屋が増え、家庭料理としてもカニクリームコロッケが親しまれるようになりました。また、バブル期には贅沢な食材が好まれるようになり、カニを使ったクリーミーなコロッケは、特別な日の料理として高い人気を誇りました。
#### 意外な使われ方
カニクリームコロッケは、そのまま食べるのが一般的ですが、実はアレンジ次第で様々な楽しみ方があります。たとえば、カニクリームコロッケをチーズフォンデュのソースとして使ったり、サラダのトッピングにしたりすることも可能です。さらに、コロッケを小さく作ってお弁当のおかずにすることも、多くの家庭で行われています。
#### 簡単レシピ
ここで、一般的なカニクリームコロッケの基本的なレシピを紹介します。
**材料**:
– ズワイガニ（またはカニ風味のかまぼこ）…100g
– 玉ねぎ…1/2個
– バター…30g
– 小麦粉…30g
– 牛乳…300ml
– 塩、胡椒…適量
– パン粉…適量
– 植物油…適量
**作り方**:
1. 玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒めて透明になるまで加熱します。
2. 小麦粉を加えて炒め、牛乳を少しずつ加えて混ぜます。とろみがついたら、塩、胡椒、カニを加えます。
3. 冷やして固まったら、形を整え、パン粉をまぶします。
4. 植物油で揚げて、きつね色になったら完成です。
### まとめ
カニクリームコロッケは、ただの揚げ物ではなく、日本の洋食文化を象徴する料理です。食材のバリエーションや使い方、歴史を知ることで、さらにその魅力を感じることができるでしょう。次回、カニクリームコロッケを食べる際には、その背後にあるストーリーやアレンジの可能性を思い浮かべながら、味わってみてください！
