# スイス：フォンデュの魅力に迫る！
スイスと聞いてまず思い浮かぶのは、美しい山々とチョコレートですが、スイスが誇るもう一つの名物、それが「フォンデュ」です。今回は、フォンデュにまつわる楽しい雑学や歴史、さらにその調理法について掘り下げてみましょう。
## フォンデュに関する興味深い雑学
1. **フォンデュの語源**:
フォンデュはフランス語の「fondre（溶ける）」から来ています。料理名そのものが、食材が溶けて得られる美味しさを表現しているのです。
2. **チーズフォンデュが主役**:
スイスのフォンデュといえば、チーズフォンデュが有名ですが、そのレシピには地域ごとに異なるバリエーションがあります。特に、シャブリ（白ワイン）やガーリックを加えたものが多いです。
3. **フォンデュの器**:
フォンデュを楽しむための専用の器「フォンデュポット」は、通常、キャストアイアン（鋳鉄）や陶器製で、熱を均一に保つことができます。これにより、チーズが焦げることなく、滑らかな状態を保ちます。
4. **フォンデュの食材**:
フォンデュ用のパンは、外はカリカリ、中はもっちりとしたものが好まれますが、実はフランスパンだけでなく、バゲットやライ麦パンもよく合います。
5. **フォンデュの文化**:
スイスでは、フォンデュは家族や友人が集まった時に楽しむ料理として親しまれています。共同で料理を作る楽しさが、フォンデュの醍醐味なのです。
## フォンデュの歴史と意外な使われ方
フォンデュの歴史は、スイスのアルプス山脈の村々にさかのぼります。寒冷な気候の中で、保存が効くチーズやパンを活用した料理として生まれました。実は、フォンデュのルーツは、18世紀の農民たちが作ったシンプルな料理にあります。彼らは、古いチーズを溶かして、固くなったパンと共に食べていました。これが、今日のフォンデュの原型とされています。
フォンデュは、寒い冬の夜に家族や友人と温まりながら楽しむ料理として人気を博し、やがてスイスの代表的な料理となりました。特に、1950年代から1960年代にかけて、スイスのレストランでフォンデュがブームとなり、世界中に広まりました。
## フォンデュのレシピとアレンジ
### 基本的なチーズフォンデュの材料
– グリュイエールチーズ（約200g）
– エメンタールチーズ（約200g）
– 白ワイン（150ml）
– コーンスターチ（大さじ1）
– ニンニク（1かけ）
– 黒胡椒、ナツメグ（お好みで）
### 作り方
1. **チーズの準備**: グリュイエールとエメンタールのチーズを細かく削ります。
2. **鍋にニンニクをこすりつける**: フォンデュポットの内側にニンニクをこすりつけ、香りを移します。
3. **ワインを加熱**: 中火で白ワインを鍋に入れ、温めます。沸騰させないように注意が必要です。
4. **チーズを溶かす**: 削ったチーズを少しずつ加え、よく混ぜながら溶かします。全体が滑らかになるまで続けます。
5. **コーンスターチを加える**: コーンスターチを水で溶いてから鍋に加え、さらによく混ぜます。これにより、フォンデュがクリーミーに仕上がります。
6. **味付け**: お好みで黒胡椒やナツメグで味を整え、出来上がりです。
### 意外なアレンジ
フォンデュには、甘いチョコレートフォンデュもありますが、最近では、野菜やシーフードを使ったフォンデュも人気です。例えば、アボカドやカリフラワー、エビを使ったフォンデュは、ヘルシーで新しい味わいを楽しむことができます。また、スパイシーなソースを加えることで、異国情緒あふれるフォンデュにアレンジすることも可能です。
スイスのフォンデュは、ただの料理ではなく、家族や友人との絆を深める素晴らしいコミュニケーションツールでもあります。次回の集まりには、ぜひフォンデュを囲んで、楽しいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか？
