# スウェーデン：スモーガスボードの魅力と歴史
## スモーガスボードとは？
スウェーデンのスモーガスボード（Smörgåsbord）は、ただのビュッフェではありません。それは、スウェーデンの文化と伝統が詰まった魅惑の料理スタイルです。「スモーガス」は「パン」と「バター」を意味し、「ボード」は「テーブル」を指します。これが合わさって、パンやバターを中心にした多様な料理が並ぶ豪華なテーブルが形成されるのです。
### スモーガスボードのトリビア
1. **歴史の深さ**: スモーガスボードの起源は17世紀にさかのぼり、当初は貴族たちの宴会で提供されていました。島国スウェーデンならではの魚料理や、豊かな農産物が並ぶ贅沢な食事スタイルとして発展しました。
2. **バリエーションの幅広さ**: スモーガスボードには、冷たい料理から温かい料理まで、さまざまなメニューが含まれます。ハムやサーモン、ミートボール、ニシンのマリネなどが一般的で、そこに地元の野菜や果物が加わります。
3. **季節感**: スモーガスボードは季節によって内容が変わります。夏は新鮮な野菜や魚、冬はスモークされた肉や根菜が登場します。これにより、常に新しい味わいを楽しむことができます。
4. **「フィーカ」の文化**: スモーガスボードは、単なる食事を超えた社交の場でもあります。友人や家族とともに楽しむ「フィーカ」の時間にピッタリで、食事を共にしながら会話を楽しむことが重要視されています。
## スモーガスボードの食材と料理の歴史
スモーガスボードの魅力は、その多様な食材にあります。以下に、代表的な食材や料理の歴史や意外な使われ方を掘り下げてみましょう。
### 1. ニシン（シル）
スモーガスボードには欠かせないニシン。スウェーデンでは、ニシンは「シル」と呼ばれ、様々なマリネ（酢漬け）で楽しまれます。その歴史は古く、保存食としての役割を果たしてきました。特に、スウェーデンの伝統的な「シルの三銃士」とも言われる、甘酢漬け、マスタード漬け、クリーム漬けは必食です。
### 2. スウェディッシュミートボール（コッテビューナ）
スウェーデンの象徴とも言えるミートボールは、スモーガスボードでも大人気。手作りのミートボールには、牛肉や豚肉、時にはラム肉が使われます。また、スパイスとしてナツメグやオールスパイスが隠し味として加えられることが多いです。これにクリームソースをかけて食べるのが一般的です。
### 3. グラブラックス（グラウンドサーモン）
サーモンもまた、スモーガスボードの主役です。特に「グラブラックス」は人気で、砂糖と塩でマリネされた生サーモンを使います。歴史的には、漁師たちが持ち運ぶための保存食として発展しました。現在では、ディルやマスタードソースを添えて楽しむスタイルが定番です。
### 4. ジョン・クルス（焼き魚）
スモーガスボードには、焼き魚も登場します。特に、スウェーデンの湖や海で獲れた新鮮な魚が使用され、シンプルに焼き上げられます。レモンやハーブで味付けされることが多く、魚の旨味が引き立ちます。
## おすすめのスモーガスボードレシピ
### ニシンのマリネ
#### 材料:
– ニシンファイル（塩漬け）
– 玉ねぎ（薄切り）
– 砂糖
– 酢
– 胡椒
– ディル
#### 作り方:
1. ニシンを水で洗い、塩抜きします。
2. 玉ねぎをスライスし、酢、砂糖、胡椒を混ぜてマリネ液を作ります。
3. ニシンと玉ねぎを容器に交互に重ね、ディルを散らします。
4. 冷蔵庫で数日間マリネし、味をなじませます。
このように、スモーガスボードは多彩な料理が楽しめるだけでなく、それぞれの食材や料理に深い歴史と文化が根付いています。食べる楽しみだけでなく、背景にあるストーリーを知ることで、さらに味わい深い食体験を楽しむことができるでしょう。ぜひ、スウェーデンの風を感じながら、スモーガスボードを楽しんでみてください！
