### タンドリーチキンの魅力と雑学
タンドリーチキンは、インド料理の中でも特に人気のある一品で、世界中で愛されています。スパイスに漬け込んだ鶏肉をタンドールという特製の窯で焼き上げるこの料理は、見た目にも鮮やかで、香ばしい香りが食欲をそそります。ここでは、タンドリーチキンに関する楽しい雑学や知識を紹介します。
#### タンドリーチキンの雑学
1. **「タンドリー」とは？**
タンドリーチキンの「タンドリー」とは、インドの伝統的な土釜（タンドール）で調理されるスタイルを指します。この土釜は高温を保つことができるため、肉がジューシーで香ばしく焼き上がります。
2. **スパイスの秘密**
タンドリーチキンの味の決め手は、ヨーグルトとスパイスです。一般的には、クミン、コリアンダー、ターメリック、ガーリック、ショウガ、赤唐辛子などが使用され、これらが絶妙に組み合わさることで、深い味わいが生まれます。
3. **健康にも良い？**
タンドリーチキンは、ヨーグルトに漬け込むことで肉が柔らかくなるだけでなく、腸内環境を整える効果が期待できるプロバイオティクスが含まれています。また、スパイスには抗炎症作用や抗酸化作用があるものが多く、栄養価も高いです。
4. **タンドリーチキンの色**
鮮やかなオレンジ色は、主に赤唐辛子やターメリックによるものです。見た目の美しさだけでなく、スパイスの香りや風味を引き立てる役割も果たしています。
### タンドリーチキンの歴史と意外な使われ方
タンドリーチキンの起源は、インド・パンジャブ州にさかのぼります。伝統的には、村の祭りや特別な行事で振る舞われる料理でした。タンドリーチキンは、もともとは肉を保存するための方法として発展しました。長時間の調理と高温での焼き上げにより、肉の保存性が向上したのです。
#### タンドリーチキンのレシピ
**材料:**
– 鶏もも肉（400g）
– プレーンヨーグルト（100g）
– にんにく（2片、みじん切り）
– ショウガ（1片、すりおろし）
– クミンパウダー（小さじ1）
– コリアンダーパウダー（小さじ1）
– ターメリックパウダー（小さじ1）
– チリパウダー（小さじ1）
– 塩（適量）
– レモン汁（1個分）
– サラダ油（適量）
**作り方:**
1. **マリネ**
鶏肉を一口大に切り、ボウルにヨーグルト、にんにく、ショウガ、スパイス類、塩、レモン汁を混ぜてマリネ液を作ります。鶏肉を加えてよく揉み込み、冷蔵庫で最低1時間、できれば一晩マリネします。
2. **焼く**
オーブンを200℃に予熱し、マリネした鶏肉を並べ、15～20分焼きます。途中で裏返して、全体が均一に焼けるようにします。
3. **仕上げ**
お好みでパセリやコリアンダーを散らし、レモンを添えて完成です。
#### 意外な使われ方
タンドリーチキンはサラダやサンドイッチ、ピザのトッピングとしても活用でき、バリエーションは無限大です。タンドリー風のサラダボウルや、タンドリーチキンを具材にしたカレーライスなど、家庭でのアレンジも楽しめます。
### まとめ
タンドリーチキンは、スパイスの魅力と伝統的な調理法が融合した料理です。その背景には、歴史的な知恵や文化が色濃く反映されています。次回は、自宅でタンドリーチキンを楽しみ、その美味しさと共にインドの文化に触れてみてはいかがでしょうか？
