## ブラジルの国民料理：フェジョアーダの魅力
### フェジョアーダにまつわる興味深い雑学
ブラジルの国民料理「フェジョアーダ」は、黒豆を主成分とする素朴でありながら贅沢な煮込み料理です。ブラジルでは「フェジョアーダの日」として毎週土曜日に楽しむ家庭が多く、友人や家族と囲む食卓の中心にいつもこの料理があります。
1. **黒豆の秘密**：フェジョアーダの主役である黒豆は、ブラジルで非常にポピュラーな食材です。栄養価が高く、鉄分や食物繊維が豊富で、肉料理が主流のブラジルの食文化において、ベジタリアンにも愛される存在です。
2. **肉の豊かさ**：通常、フェジョアーダには牛肉、豚肉、ソーセージなど様々な種類の肉が使われます。特に、燻製の豚肉や干し肉が加わることで、深いコクと風味を生み出します。この食材選びがフェジョアーダの個性を際立たせています。
3. **バナナとの相性**：意外かもしれませんが、フェジョアーダには揚げバナナ（バナナ・フリッタ）を添えることが一般的です。甘さと塩気のハーモニーが絶妙で、食べる人を驚かせます。
4. **地域による違い**：ブラジル国内でも地域によってフェジョアーダのスタイルが異なります。リオ・デ・ジャネイロでは豚肉が多く使われる一方、ミナス・ジェライス州では牛肉が主流となるなど、地方色が色濃く反映されています。
### フェジョアーダの歴史と意外な使われ方
フェジョアーダの起源は、ポルトガルの「フェイジョアーダ」という料理に遡ります。しかし、ブラジルのフェジョアーダは独自の進化を遂げ、黒豆や現地の食材が取り入れられました。元々は、貧しい農民の食事として作られていたこの料理は、次第に上流階級にも愛されるようになり、ブラジル全土に広まりました。
フェジョアーダは単なる料理ではなく、社交の場ともなります。特に、サンバの祭りやカーニバルの期間中は、家族や友人と共に楽しむことが一般的です。この料理を通じて、人々の絆やコミュニティの重要性が強調されます。
#### フェジョアーダのレシピ
ここでは、家庭で簡単に作れるフェジョアーダの基本的なレシピをご紹介します。
**材料（4人分）**：
– 黒豆（乾燥） 300g
– 牛肉（角切り） 200g
– 豚バラ肉 150g
– ソーセージ（チョリソ） 100g
– ベーコン 100g
– 玉ねぎ 1個
– ニンニク 3片
– 煮込み用スパイス（ローリエ、クミン、黒胡椒など） 適量
– 塩 適量
– オリーブオイル 大さじ2
– 水 適量
**作り方**：
1. 黒豆は前日から水に浸し、柔らかくします。
2. 大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、刻んだ玉ねぎとニンニクを炒めます。
3. 肉類を加え、全体に焼き色がつくまで炒めます。
4. 水と浸した黒豆を加え、スパイスを加えます。全ての材料が浸るくらいの水を加え、中火で煮込みます。
5. アクを取りながら約2時間、柔らかくなるまで煮込みます。塩で味を調整し、完成です。
**サーブ方法**：
ご飯の上にフェジョアーダをかけ、揚げバナナや細切りキャベツを添えて、お好みでタバスコと共に楽しんでください！
### おわりに
フェジョアーダは、単なる料理を超え、ブラジル文化の象徴ともいえる存在です。その深い味わいや豊かな歴史を知ることで、次回の食卓での楽しみが増すことでしょう。ぜひ、友人や家族と一緒にフェジョアーダを囲んで、その魅力を体験してみてください！
