# ポルトガル：バカリャウの魅力
ポルトガル料理の代表格として知られる「バカリャウ」。これは、乾燥させたタラを指し、ポルトガルの食文化において欠かせない存在です。実は、バカリャウには驚くべき歴史やトリビアが詰まっています。今回は、その魅力をたっぷりとご紹介しましょう！
## バカリャウに関する興味深いトリビア
1. **「干しタラ」の国際的な名声**
バカリャウはポルトガル語で「干しタラ」を意味しますが、実際にはノルウェーやアイスランドから輸入されることが多いです。このため、バカリャウはポルトガルの国際的な食材とも言えます。
2. **「バカリャウは千の料理に」**
ポルトガルでは、バカリャウを使った料理がなんと365種類もあると言われています！これは、毎日異なるバカリャウ料理を楽しむことができるということ。ポルトガル人にとって、バカリャウはまさに日常の一部です。
3. **祝祭の主役**
ポルトガルでは、クリスマスやイースターなどの祝祭にバカリャウが欠かせません。そのため、「バカリャウは特別な日を祝う料理」としても広く知られています。
4. **塩漬けの技術**
バカリャウは塩漬けにされることで保存が可能になります。その技術は古代からのもので、航海中の保存食としても重宝されてきました。
## バカリャウの歴史と料理
バカリャウの歴史は、ポルトガルの海洋探索時代にまで遡ります。15世紀から16世紀にかけて、ポルトガル人は新世界を発見し、冷蔵技術がなかった時代において、乾燥・塩漬けの保存食が重宝されました。特に北大西洋の冷たい海で捕れるタラは、ポルトガル船団の重要な食料供給源となりました。
### 代表的なバカリャウ料理
– **バカリャウ・ア・ブラザ**
これは、ほぐしたバカリャウをポテト、玉ねぎ、オリーブオイル、卵で炒めた料理です。バカリャウの風味を活かしつつ、クリーミーな食感が楽しめます。
– **バカリャウ・ド・コンフィ**
バカリャウをオリーブオイルでじっくり煮込み、ガーリックやパセリを加えた一品。シンプルながら深い味わいが人気です。
– **バカリャウ・ア・ブラザの隠し味**
この料理には、隠し味としてレモンの皮やオリーブが使われることが多いです。これにより、さっぱりとした風味が加わり、食欲をそそります。
### 料理の楽しみ方
バカリャウを使ったレシピは多岐にわたりますが、簡単に自宅で楽しむためのレシピを紹介します。
#### バカリャウのフリット（簡単レシピ）
**材料**:
– バカリャウ（塩漬けタラ） 200g
– 薄力粉 100g
– 卵 1個
– 水 適量
– パセリ 少々
– 油 適量（揚げる用）
**作り方**:
1. バカリャウを水に浸して塩を抜く（約24時間）。
2. バカリャウを小さく切り、薄力粉、卵、水を混ぜて衣を作る。
3. フライパンに油を熱し、衣をつけたバカリャウを揚げる。
4. パセリを散らして、熱々のうちに楽しむ。
シンプルながら、一口で楽しめるバカリャウのフリット。ビールやワインとの相性も抜群です！
## 結論
バカリャウは、ポルトガルの食文化を象徴する食材であり、その魅力は奥深いものです。歴史や文化を感じながら、さまざまな料理で楽しむことができるバカリャウ。これを機に、ぜひあなたもバカリャウの世界に足を踏み入れてみてはいかがでしょうか？驚きと美味しさが待っています！
