# ポルトガル：バカリャウの魅力に迫る！
ポルトガル料理の中で非常に重要な存在である「バカリャウ」。これは塩漬けされたタラのことですが、実はその背後には多くの興味深い雑学や歴史があります。今回は、この魅力的な食材について楽しく学びながら、驚きの事実を紹介していきます。
## バカリャウに関するトリビア
1. **世界一の消費量**
ポルトガル人は、1人当たり年間約16キロメートルのバカリャウを消費します。これは世界のどの国よりも多い量で、ポルトガル人の食生活において欠かせない存在です。
2. **「バカリャウ」の意味**
「バカリャウ」という言葉は、ポルトガル語で「タラ」を指しますが、実際には複数の種類のタラを指すことがあります。特に、ノルウェー産のタラがポルトガルで人気です。
3. **塩漬けの理由**
バカリャウは、もともと保存食として開発されました。塩漬けすることで長期間保存でき、航海中の食糧として非常に重宝されました。
4. **バカリャウの料理法**
バカリャウは、ポルトガル料理の中で約365通りの料理方法があると言われています。1年間毎日違う料理を楽しむことができるわけです！
5. **隠れたスーパーフード**
バカリャウは、タンパク質が豊富でオメガ-3脂肪酸も含まれており、健康的な食材とされています。ダイエット中のおやつとしても最適です。
## バカリャウの歴史と使い方
バカリャウはポルトガルの文化と深く結びついており、その歴史は古代にまで遡ります。ポルトガルの探検家たちは、新世界を探索する際、保存食としてバカリャウを持参しました。これが、ポルトガルの海上貿易と歴史における重要な役割を果たしました。
### バカリャウの主要な料理
1. **バカリャウ・ア・ブラザ**
最も有名なバカリャウ料理の一つで、ほぐしたバカリャウをポテトと卵、オリーブオイルで炒めた料理です。黒オリーブとパセリで飾り、見た目も美しい一品です。
2. **バカリャウ・ド・コンフィテ**
バカリャウをオリーブオイルでじっくり煮込む料理です。柔らかな食感と香り豊かな味わいが特徴で、パンと一緒に食べることが多いです。
3. **バカリャウ・ア・ブラザ**
バカリャウをポテトと一緒にオーブンで焼き、クリームソースをかけた贅沢な料理です。クリーミーさとバカリャウの旨味が絶妙に絡み合います。
### 意外な使われ方
バカリャウのもう一つの魅力は、その用途の広さです。ポルトガルでは、バカリャウを使ったサンドイッチや、パイの具材としても利用されることがあります。また、バカリャウの頭や骨をスープの出汁として使うことも一般的です。バカリャウは余すところなく使い切る文化が根付いています。
## 簡単なバカリャウのレシピ
### バカリャウのペースト
**材料**:
– 塩漬けバカリャウ（200g）
– オリーブオイル（100ml）
– ニンニク（1片）
– レモン汁（大さじ1）
– パセリ（適量）
**作り方**:
1. バカリャウを水に浸して塩抜きし、柔らかくなるまで煮ます。
2. 煮たバカリャウをほぐし、フードプロセッサーに入れます。
3. ニンニク、オリーブオイル、レモン汁を加えてペースト状になるまで混ぜます。
4. 最後に刻んだパセリを加えて混ぜ、お好みでトーストしたパンに塗って楽しみます。
このように、バカリャウはその風味と栄養価が魅力的なだけでなく、ポルトガル文化の深さを感じさせる食材です。今度はバカリャウを使った料理を試して、新たな食の冒険に出かけてみてはいかがでしょうか？
