## ポルトガル：バカリャウの魅力に迫る！
### バカリャウとは？
バカリャウ（Bacalhau）は、ポルトガル語で「干しタラ」を指します。ポルトガルの食文化において、バカリャウはただの食材ではなく、国民的な存在とも言えるほど重要な役割を担っています。実は、ポルトガルではバカリャウの料理が365種類もあると言われており、毎日違ったバカリャウ料理を楽しむことができるのです。これは、バカリャウがポルトガルの食卓にどれほど深く根付いているかを示す一例です。
### バカリャウの面白いトリビア
1. **ポルトガルの「バカリャウ好き」**
ポルトガルの人々は、干しタラのことを「バカリャウ」と呼ぶだけでなく、彼らの文化や習慣に深く関連付けており、特にクリスマスやイースターなどの特別な行事の際には欠かせない料理となっています。
2. **戦士の食べ物**
バカリャウは、ポルトガルの航海時代において、船乗りたちの食糧として重要な役割を果たしました。乾燥させることによって保存が効くため、長期間の航海にも耐えることができたのです。これにより、ポルトガルは新しい土地や文化と出会うことができました。
3. **バカリャウの種類**
バカリャウにはいくつかの種類がありますが、特に人気があるのは「アトランティックタラ」と呼ばれるものです。このタラは大西洋の冷たい海域で育ち、その身はしっかりとしていて、料理に深い味わいを与えます。
### バカリャウの歴史と料理
ポルトガルのバカリャウは、15世紀にさかのぼることができます。当時、ポルトガルは新世界を探検するために海へ出ましたが、干しタラの保存技術を利用して食料を確保し、長い航海を乗り切るために活用しました。このため、バカリャウはポルトガルの食文化の象徴となり、今でも多くの家庭で愛されています。
#### バカリャウを使った代表的な料理
1. **バカリャウ・ア・ブラザ（Bacalhau à Brás）**
こちらは、細かくほぐしたバカリャウを、ポテト、玉ねぎ、卵と混ぜた料理です。サクサクのポテトとクリーミーな卵が絶妙に絡み合い、一口食べればその美味しさに驚くことでしょう。隠し味にはオリーブオイルが使われ、全体の風味を引き立てます。
2. **バカリャウ・ド・コンフィート（Bacalhau à Confit）**
バカリャウをオリーブオイルでじっくりと煮るこの料理は、非常にシンプルでありながら絶品です。バカリャウの旨味を最大限に引き出すため、じっくりと時間をかけるのがポイントです。これにより、タラの身がとても柔らかくなり、口の中でとろけるような食感を楽しむことができます。
3. **バカリャウとグリーンピースの煮込み**
バカリャウを使った意外な料理として、グリーンピースと一緒に煮込むレシピも存在します。この料理は、さっぱりとした味わいで、バカリャウの塩気と甘みがグリーンピースの風味と絶妙に絡みます。家庭で簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。
### バカリャウの意外な使われ方
バカリャウは、メインディッシュとしてだけでなく、サラダやサンドイッチの具材としても大活躍します。また、バカリャウの燻製やスープ、さらにはパスタに混ぜ込むなど、バラエティ豊かな使い方が可能です。特に、バカリャウのスープは寒い季節にぴったりで、体を温めてくれる栄養満点の一品です。
### まとめ
ポルトガルのバカリャウは、ただの食材ではなく、その背後には歴史や文化が詰まった深い意味があります。多様な料理に利用できるこの干しタラは、ポルトガル料理の核とも言えます。次にポルトガル料理を楽しむ際には、ぜひバカリャウを味わってみてください。その美味しさとともに、歴史の重みも感じられることでしょう。
