### メキシコ：エンチラーダに関する楽しい雑学とトリビア
メキシコ料理の中でも特に人気のある料理、エンチラーダ。トルティーヤで巻かれた具材が、スパイシーなソースとともに提供されるこの料理には、驚くべき雑学がたくさんあります。
1. **語源**: 「エンチラーダ」という名前は、スペイン語の「enchilar」（チリソースをかけること）に由来します。つまり、エンチラーダは「チリソースをかけたもの」という意味なんです。
2. **歴史的背景**: エンチラーダの起源は古代アステカ時代まで遡ります。アステカ人はすでにトルティーヤを使い、さまざまな具材を包んで食べていました。エンチラーダが広まったのは、メキシコの食文化がスペインの支配を受けてから。スペインの影響を受けて、チリソースやチーズが加わり、現在の形になったと言われています。
3. **地域性**: エンチラーダはメキシコ各地で楽しめますが、地域によって具材やソースが異なります。たとえば、オアハカ州では、モーレソースを使ったエンチラーダが人気です。一方、メキシコシティでは、トマトベースのソースが使われることが多いです。
4. **隠し味**: エンチラーダをより特別なものにするために、隠し味としてシナモンやチョコレートを加えることがあります。これにより、辛さの中に甘みと深みが加わり、風味が豊かになります。
### エンチラーダの食材と歴史、意外な使われ方
エンチラーダを構成する主な食材には、トルティーヤ、肉（鶏肉、牛肉、豚肉など）、チーズ、そしてソース（チリソースやモーレ）が含まれます。これらの食材にはそれぞれ興味深い歴史があります。
– **トルティーヤ**: メキシコの主食とも言えるトルティーヤは、トウモロコシの粉で作られます。古代アステカ時代から食べられており、トウモロコシはメキシコ文化の根幹をなす食材です。トルティーヤを使った料理は、エンチラーダだけでなく、タコスやケサディーヤなど、非常に多様です。
– **肉**: エンチラーダに使われる肉は、地域や家庭の好みによって異なります。鶏肉は特に一般的で、料理の際に一緒に煮込まれることが多いです。また、豆や野菜を使ったベジタリアンバージョンも人気です。
– **チリソース**: エンチラーダにかけられるチリソースは、使用するチリの種類によって辛さや風味が異なります。タマリンドやアボカドを使ったソースも存在し、これらは意外にもエンチラーダの新しいトッピングとして楽しむ人も増えています。
### 意外なエンチラーダのレシピ
最後に、エンチラーダの意外なレシピをご紹介します。普段のエンチラーダとは一風変わった「エンチラーダ・スイートポテト」の作り方です。
**材料**:
– トルティーヤ
– スイートポテト（さつまいも）
– ブラックビーンズ
– チーズ（チェダーやモッツァレラ）
– チリソース（お好みで）
**作り方**:
1. スイートポテトを茹でて、皮をむいて潰します。
2. 潰したスイートポテトにブラックビーンズとチーズを混ぜます。
3. トルティーヤに混ぜた具材を包み、耐熱皿に並べます。
4. 上からチリソースをかけ、さらにチーズをトッピングします。
5. 180℃のオーブンで約20分焼き、チーズが溶けてこんがり焼き色がつけば完成です。
このように、エンチラーダは非常に多様性があり、家庭ごとにアレンジする楽しみがあります。メキシコの風味を楽しみながら、ぜひ自宅でも挑戦してみてください！
