# 中国：北京ダックにまつわる楽しい雑学と歴史
## 北京ダックの雑学
### 1. 世界中のグルメが注目
北京ダックはその美味しさから世界中のグルメに愛されており、多くの国で「中国料理の代表」として位置づけられています。特に、ロンドンやニューヨークには北京ダック専門店があり、現地の人々や観光客に人気を博しています。
### 2. パリッとした皮とジューシーな肉
北京ダックの魅力の一つは、その皮のパリッとした食感と、ジューシーで柔らかい肉です。この独特な食感は、特別な調理法によるもので、ダックを調理する際には、空気を皮と肉の間に入れることで、余分な脂肪を取り除き、パリッとした仕上がりを実現します。
### 3. 伝統的な食べ方
北京ダックは通常、薄くスライスされた肉を、特製の甘いソースやネギ、きゅうりと共に、小麦粉の薄い生地（オリジナルの「ダッククレープ」）で包んで食べます。これが、北京ダックの真骨頂です！食べるときは、まず皮を楽しみ、次に肉を味わうのが通の食べ方です。
## 北京ダックの歴史と意外な使われ方
### 歴史的背景
北京ダックの起源は、なんと宋の時代（960年 – 1279年）に遡ります。当初は皇族や貴族のみが楽しむ料理でしたが、明の時代（1368年 – 1644年）には一般にも広まり、北京の名物料理として確立されました。特に明朝の皇帝がこの料理を愛したことから、北京ダックは「皇帝の料理」としての地位を確立しています。
### 使用される食材
北京ダックの主な食材は、もちろんダック（アヒル）です。特に「北京ダック」として用いられるのは、特別に育てられた品種のアヒルです。これらのアヒルは、飼育の際に特別な食事を与えられ、脂肪を適度に蓄えています。また、ダックを調理する際には、ハチミツや醤油、香辛料などが使われ、味付けがされます。
### 意外なレシピ
実は、北京ダックはそのまま焼くだけではなく、さまざまなアレンジが可能です。例えば、ダックの残り肉を使った春巻きや、ダックの骨を使ったスープは絶品です。また、北京ダックの皮を使って、クリスピーチキンのタコスを作ることもできます。これにより、北京ダックを楽しむ新しい方法が生まれています。
## まとめ
北京ダックは、その豪華な見た目と絶妙な味わいから、ただの料理以上の存在です。歴史的背景や特別な調理技術、さらには多彩なアレンジ方法まで、北京ダックは驚きと楽しさが詰まった料理です。次回中華料理を楽しむ際には、ぜひ北京ダックを味わってみてください。その奥深さと美味しさに、きっと感動することでしょう！
