# 中国：北京ダックの魅力に迫る！
## 北京ダックのトリビア
1. **歴史は千年超え！**
北京ダックは、その歴史がなんと1000年以上も前に遡ります。元々は、北宋時代（960年〜1127年）に宮廷料理として発展し、当時の皇帝たちに愛されていました。その後、明朝の時代に現在のスタイルが確立され、今では世界中で愛される料理となっています。
2. **ダックの皮はパリパリ！**
北京ダックの最大の特徴は、そのパリパリの皮です。調理する際、鴨の皮に空気を吹き込み、肉と皮の間に隙間を作ることで、焼き上がりがカリッとした食感になります。この独特な技法は、今でも多くの職人によって受け継がれています。
3. **盛り付けにもこだわりが！**
北京ダックは、一般的に薄切りにして提供され、特製の甘いソースやネギ、キュウリと一緒に、小麦粉の薄餅（ホイー）で包んで食べます。このスタイルは、食事を楽しむためのアートとも言えるでしょう。美味しさだけでなく、見た目にも楽しませてくれます。
4. **食材へのこだわり**
北京ダックに使われる鴨は、特別な飼育方法で育てられています。特に「北京鴨」と呼ばれる品種が有名で、肉質が良く、脂肪も適度に含んでいます。飼育過程では、特に食材にこだわり、鴨に与える餌に工夫を凝らしているのです。
## 北京ダックの歴史とレシピ
### 歴史的背景
北京ダックの起源は、古代中国の宮廷料理にあり、時代と共にそのスタイルが洗練されていきました。元々は贅沢な料理として、特に特別な行事や祝賀の場で提供されていました。明朝時代には、庶民の間でも人気が出始め、御馳走として楽しむようになりました。また、近代に入ってからは、海外にも広まり、アジアを超えて西洋諸国でもその名を馳せることになります。
### 調理方法
北京ダックの調理法は、非常に手間がかかります。まず、鴨の内臓を取り除き、塩をふりかけて一晩寝かせます。その後、鴨の皮を乾燥させ、特製の甘いソースを塗ります。最後に、オーブンでじっくりと焼き上げることで、香ばしい香りとパリッとした食感が実現します。
### 意外なレシピ
北京ダックは、そのまま食べるだけではありません。最近では、北京ダックを使ったオリジナルなレシピも増えています。
– **北京ダックサンドイッチ**: 薄く切った北京ダックを、バゲットやトルティーヤで包み、アボカドや野菜を加えると、ヘルシーで美味しいサンドイッチに早変わり。
– **ダックラーメン**: 残った北京ダックの肉やスープを使って、ラーメンを作ると、深い味わいのスープが楽しめます。
– **北京ダックピザ**: ピザ生地に北京ダックの肉を乗せ、チーズや野菜と共に焼くことで、ユニークな中華風ピザが完成します。
北京ダックは、ただの料理に留まらず、歴史や文化の一部として私たちの心に刻まれています。次回中華料理を楽しむ際には、ぜひその魅力を感じてみてください！
