### ブラジル：フェジョアーダに関する楽しくて面白い雑学
ブラジル料理の代表格ともいえる「フェジョアーダ」。この料理は、豆と肉を中心にしたシチューで、ブラジル全土で愛されていますが、その背後には驚くべき文化や歴史が隠されています。まずは、フェジョアーダに関するいくつかの雑学を紹介しましょう。
1. **発音は「フェジョアーダ」**：多くの人がこの料理の名前を誤って「フェジョーダ」と発音しますが、正確には「フェジョアーダ」となります。ポルトガル語では「豆」という意味の「フェイジョン」が語源です。
2. **黒豆が主役**：フェジョアーダの主役は黒豆。これは、ブラジルにおいて主に使用される豆の一種で、豊富な栄養素を含んでいます。特に、繊維質やタンパク質が多く、ヘルシーな食材としても知られています。
3. **日曜日の定番**：ブラジルでは、フェジョアーダは主に日曜日に食べられる料理です。家族が集まる日曜日の食卓に欠かせない存在で、一緒に食べるご飯やオレンジと一緒に楽しむのが一般的です。
4. **歴史は奴隷時代に遡る**：フェジョアーダの起源は18世紀のブラジルにさかのぼります。当時、奴隷として働いていたアフリカ人たちが、余った肉や野菜を使って作ったのが始まりだと言われています。彼らは黒豆を使うことで、栄養を補っていました。
5. **地域によるバリエーション**：ブラジルの地域によって、フェジョアーダの具材や味付けは異なります。例えば、リオデジャネイロでは豚肉が多く使われる一方、ミナスジェライス州では牛肉やソーセージがよく用いられます。
### フェジョアーダの歴史と食材の深掘り
フェジョアーダはその歴史が豊かで、単なる料理を超えた文化的な象徴でもあります。もともとは貧しい人々の食事として始まりましたが、徐々にブラジル全土に広まり、富裕層にも愛される料理になりました。
#### 主要な食材
1. **黒豆**：栄養価が高く、フェジョアーダの基盤を作る重要な材料です。黒豆は、アフリカから持ち込まれたもので、奴隷たちがこの豆を使って栄養を補っていた歴史があります。
2. **肉類**：フェジョアーダに使われる肉は、一般的に豚肉、牛肉、ソーセージなどが含まれます。余った肉を使うのが伝統であり、これが料理の風味を深めています。
3. **隠し味**：料理の完成度を高めるために、オレンジの皮や香辛料（クミンやローリエ）を加えることが多いです。また、コリアンダーを散らすことで、香りと見た目が引き立ちます。
#### 意外な使われ方とレシピ
フェジョアーダは、主にメインディッシュとして提供されることが多いですが、実はアペタイザーやサンドイッチの具としても楽しむことができるのです。例えば、フェジョアーダをトルティーヤに包んでタコス風にアレンジするのも人気です。
**フェジョアーダの基本レシピ**：
**材料**：
– 黒豆：500g（前日から水に浸しておく）
– 豚肉（バラ肉、ソーセージなど）：500g
– 牛肉（すね肉など）：300g
– 玉ねぎ、にんにく、トマト：各1個（みじん切り）
– ローリエの葉：2枚
– オリーブオイル：適量
– 塩、コショウ：適量
**作り方**：
1. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。
2. 肉を加え、表面が色づくまで炒める。
3. ソテーした肉に水を加え、黒豆、トマト、ローリエを追加。
4. 煮立ったら、弱火で2時間以上煮込む（豆が柔らかくなるまで）。
5. 塩とコショウで味を調え、お好みでオレンジやコリアンダーをトッピングして完成。
フェジョアーダは、ただの料理ではなく、ブラジルの文化や歴史が詰まった一皿です。次回の食事時には、ぜひこの伝統的な料理を楽しんでみてはいかがでしょうか？
