Bakery book[ベーカリーブック] vol.17

製パン業界のトレンドを完全網羅！ ベーカリーの経営に必要な情報が満載!! ≪特集≫満足度の高い、菓子パン・そうざいパン 全国の人気12店・72品の、スペシャルな菓子パン・そうざいパンを紹介。 「また食べたい」とお客に思わせる、満足度の高い菓子パン・そうざいパンをレポート。 アルゴリズム（東京・中野） 下田流（東京・高島平） SHIBUichi BAKERY（東京・渋谷） レ ジュ ド ベベ（東京・目黒） エテコブレッド（東京・池ノ上） メゾンクロス（東京・用賀） 丘の上のパン屋（神奈川・たまプラーザ） ゴルジュ（神奈川・反町） ル・シュプレーム（愛知・名古屋） 丹青（大阪・高槻） ウツボベーカリー パネーナ（大阪・本町） THE MILL（大阪・福島） ■ベーカリーの定番アイテム、トップシェフならどうつくる？ とらやベーカリー（東京・金町） Think（東京・日暮里） ドウイスト（東京・笹塚） エスタージュ（東京・押上） 《特別企画》ライ麦パンの魅力、再発見 ■ベーカリーの焼き菓子に注目！ ■“パン飲み”業態、人気の理由 たむらパン（東京・門前仲町） チェスト（東京・清澄白河） na（愛知・名古屋） this is ormary store（京都・五条） good stay good（大阪・中崎町） ■NEW OPEN 注目の新店、商品と店づくり ディッシュベーカリーポノ（東京・蒲田） パーム（千葉・松戸） ぱんと菓子 いろり（神奈川・北山田） F to BREAD（愛知・東岡崎） バジック（大阪・南茨木） ブーランジェリー ルミエール（大阪・阿倍野） ■ハード系パンレシピの新常識 涼太郎（愛知・名古屋） KISO（愛知・名古屋） クロフトベーカリー（群馬・前橋） ポワン・プール・ポワン（京都・丸太町） ショウパン アルティザン ベイクハウス（栃木・西那須野） ブレッド イット ビー（神奈川・鎌倉） ■国産小麦の産地を訪ねて ニシノカオリ 61 SIXTY-ONE

著者名：	柴田書店
出版社名：	柴田書店
ISBNコード：	9784388801343
発売日：	2025年09月03日